Sorvete de Tapioca

SORVETE DE TAPIOCA

100gr de tapioca (grossa) ou 10 colheres de sopa
2 latas de creme de leite com o soro
2 latas de leite moça
500 ml de leite
400 ml de leite de coco
25 gr de coco ralado (1/2 pacotinho)

Misture a tapioca com o coco ralado em uma vasilha grande e reserve.Ferva o leite com o leite de coco e jogue por cima da tapioca, na vasilha, fora do fogo , e deixe a tapioca amolecer.Esfriando, acrescente 1 lata de leite moça, l lata de creme de leite, misture e leve ao congelador ou freezer. Retire quando estiver gelado, mas não duro e acrescente a outra lata de leite condensado e a outra lata de creme de leite, bata em batedeira (não pode liquidificador!!!!) por pouco tempo, só para misturar. Se a mistura estiver muito grossa, acrescente mais um copo de leite frio e volte para o congelador para endurecer.
Não pode bater com liquidificador porque senão a tapioca desaparece, vira um mingau.Mesmo na batedeira, bata pouco, para não quebrar muito a tapioca.

Esta receita é uma adaptação da postagem de um internauta da comunidade Sorvete de Tapioca, do Orkut. Esse sorvete é típico do Nordeste do Brasil, uma delícia e dificílimo de achar no Rio. Mesmo em Fortaleza, onde eu comia esse sorvete a baldes quando ia de férias, já não fazem tão bom.
Experimentem que é uma delícia mesmo.