Doce de Laranja

6 laranjas seletas (escolha laranjas grandes e firmes); 1 kg açúcar refinado; 1 xícara de água( para a calda); Cravo a gosto; Corante vermelho (opcional). Modo de fazer: descasque finamente as laranjas ou passe-as pelo ralador. Corte as laranjas pelo meio (na cintura), e coloque-as de molho em uma panela com água fria por 24 horas (as laranjas apenas cortadas ao meio, sem retirar bagaço nem espremer o suco, inteiras)Não troque a água nenhuma vez nessas 24 horas. . Após as 24 horas, jogue a água do molho fora e lave as laranjas rapidamente em água corrente. Coloque novamente as laranjas na panela, cubra com água e leve ao fogo apenas para uma ligeira fervura. Jogue a água da fervura fora, passe uma água nas laranjas. Coloque uma xícara de água na panela, pingue gotas do corante, deixando a água bem vermelhinha. Acrescente as laranjas, o açúcar e o cravo. Quando ferver, abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos. De vez em quando, com auxílio de uma concha, regue as laranjas. Desligue o fogo, retire os cravos e deixe as laranjas descansarem nesta calda, sem mexer, até esfriar bem (pode deixar de 8 a 12 horas, sem problemas). Após esse descanso, volte com a panela ao fogo; após abrir fervura, mais 45 minutos tampada, em fogo baixo, regando de vez em quando. Doce pronto. Esfriar. Geladeira. Obs.: fazendo o doce com laranjas grandes vai dar bastante doce e calda. As metades ficam grandes para uma pessoa só comer de uma vez. Depois do doce frio, corte as metade da laranja ao meio, transformando-as em quartos. Vc vai ser surpreendido por este doce.