Doce de Limão Siciliano

Esse doce apresenta um sabor intenso, bastante exótico. Logicamente, lembra o Doce de Laranja em calda, mas com aquele toque de sabor oriental (eu aprecio bastante). É para quem gosta de experimentar novos sabores. 10 limões sicilianos; 1 kg açúcar refinado; 1 xícara de água( para a calda); Cravo a gosto; Corante vermelho (opcional). Modo de fazer: descasque finamente os limões. Corte os limões pelo meio (na cintura), e coloque-os de molho em uma panela com água fria por 12 horas (os limões apenas cortados ao meio, sem retirar bagaço nem espremer o suco, inteiros)Não troque a água nenhuma vez nessas 12 horas.Após as 12 horas, jogue a água do molho fora e lave os limões rapidamente em água corrente.Repita toda essa operação por mais 2 vezes(molho por 12 horas,etc...),totalizando 3 etapas de molho. Coloque novamente os limões na panela, cubra com água e leve ao fogo apenas para uma ligeira fervura. Jogue a água da fervura fora, passe uma água nos limões.Reserve. Coloque uma xícara de água na panela, pingue gotas do corante, deixando a água bem vermelhinha. Acrescente os limões,o açúcar e o cravo. Quando ferver, abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos. De vez em quando, com auxílio de uma concha, regue os limões. Desligue o fogo, retire os cravos e deixe os limões descansarem nesta calda, sem mexer, até esfriar bem (pode deixar de 8 a 12 horas, sem problemas). Após esse descanso, volte com a panela ao fogo; após abrir fervura, mais 45 minutos tampada, em fogo baixo, regando de vez em quando. Doce pronto. Esfriar. Geladeira. Obs:1)Vai dar bastante doce e calda. As metades ficam grandes para uma pessoa só comer de uma vez. Depois do doce frio, corte as metades ao meio, transformando-as em quartos; 2)Dê preferência para fazer o doce com limão siciliano com a casca mais escura, bem alaranjada, ao invés do limão com casca amarela clarinha. Os de casca escura apresentam mais polpa, mas nada impede o uso do mais claro; 3)O limão siciliano apresenta muitos caroços e voce terá maior facilidade de retirá-los depois do doce pronto. Não se preocupe que não irão interferir no doce propriamente dito.Se voce tentar retirar todos os caroços com o limão cru vai ficar revolvendo demais a polpa sem necessidade. 4) Se após o molho vc sentir o limão um pouquinho babento, escorregando da sua mão,raspe levemente com a parte contrária do fio de uma faca. Isso acontece com um ou outro limão. 5) Voce pode colocar as cascas do limão em infusão e partir para fazer um licor. A calda que sobrar do doce vc ainda pode aproveitar para o licor, ou simplesmente alcoolizar a calda com cachaça ou vodka e depois filtrar. É tudo de bom e mais um pouco!